Sciences Alimentaires : Besoins et équilibres nutritionnels chez l’homme
La nutrition est un processus permettant aux individus de développer leur potentiel de croissance physique et mental. Mais, pour y parvenir, la connaissance des besoins nutritionnels de l’être humain s’avère indispensable pour permettre le développement harmonieux de son corps. C’est Ce livre n’a pas la prétention d’être exhaustif même s’il donne de façon détaillée les besoins nutritionnels des individus en nutriments (eau, glucides, lipides, protides, minéraux et vitamines) utilisés par les cellules de l’organisme pour assurer ses différentes fonctions métaboliques. Ainsi, seule une connaissance précise des besoins nutritionnels permet à tout un chacun de tracer son chemin vers une santé durable. pour cette raison que les besoins en nutriments énergétiques (sucres et lipides), en nutriments édificateurs (protides essentiellement), en nutriments protecteurs et régulateurs : oligoéléments et vitamines) sont développés dans ce livre pour toutes les tranches d’âge : le nouveau-né, le nourrisson, l’enfant (garçon et fille), l’adolescent(e), l’adulte (homme et femme), le vieillard, et même pour le sportif, la femme enceinte et la femme allaitante. Les aliments source de ces nutriments sont également énumérés avec leurs teneurs respectives. La prise d’aliments doit, donc, correspondre aux besoins nutritionnels de chacun tout au long de la vie pour prévenir toutes les formes de carences ou d’excès. La composition exacte d’une alimentation diversifiée, équilibrée et saine varie selon les besoins individuels (selon l’âge, le sexe, le mode de vie et l’exercice physique. Le rôle des fibres alimentaires est également développé dans cet ouvrage. Ce livre se termine par un chapitre dédié justement à l’équilibre alimentaire où sont insérées les différentes recommandations nutritionnelles à même d’épargner ou du moins retarder, grâce au développement et l’entretien du système immunitaire, la survenue des maladies dégénératives, telle que l’obésité, les maladies cardiovasculaires responsables de la mortalité dans le monde. En effet, une alimentation saine à toutes les étapes de notre vie (depuis l’état embryonnaire à la vieillesse) aide à avoir une croissance et un développement harmonieux de notre corps jouissant de sensation de bien- être et par conséquent empêchant la survenue de maladies dues aux carences et aux excès alimentaires. Ainsi, ce livre s’adresse à tous les spécialistes, les étudiants, tous les passionnés de la nutrition qui pourront bien comprendre ce sujet. Ce livre doit donc figurer dans toutes les bibliothèques, librairies et même dans les salles d’attente car le grand public aussi a compris les relations étroites qui existent entre « Alimentation et Santé ». Toutes les recommandations nutritionnelles portées dans ce livre sont, en effet, rendues compréhensives pour le profane grâce au travail de vulgarisation mené par moi-même à la radio Tizi-Ouzou dans une émission hebdomadaire dénommée « Tagella d tezmart-nwen » (alimentation et santé) animée avec brio et en direct par la sympathique et passionnée de la nutrition, Mme Lynda TOUBOUACHE. Une autre émission dénommée « Tanalt » (le goûter) est également programmée par cette même chaîne radio et par la même animatrice durant le mois sacré de ramadan ayant pour objet l’analyse des recettes alimentaires « économiques » présentées par des chefs cuisiniers. Le contenu de ce livre est explicité dans un langage simple et accessible à un auditoire, et non des moindres, le grand public. Enfin, tous les chapitres de ce livre se terminent par des questions- réponses concernant les différents points y soulevés. Le but principal de ce livre est de permettre à chacun de tracer son chemin vers une santé durable grâce à une alimentation saine combinée à une activité physique régulière indispensable à une meilleure efficacité des activités métaboliques de notre organisme vivant.
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